Brewery

QUALITÀ E RICERCA

Le Birre Limen sono prodotte con orzi selezionati, con acqua locale, luppolo, e lieviti. La novità non sta soltanto nella produzione della birra artigianale, ma nella grande qualità della birra, che sempre di più è legata al gusto, allo stile riconoscibile, alla forte personalità. Un elemento caratterizzante è determinato dalla passione del birraio, capace di condividere con i colleghi, competenze e passioni senza gelosia ma, al contrario con stima ed ammirazione reciproca. Ecco, quindi, che la birra che noi produciamo nel nostro laboratorio artigianale ricalca lo stesso processo di produzione che nel corso della storia birrificia è stato caratterizzato come il migliore nei paesi d'origine delle diverse categorie brassicole. Perciò l'attento studio e ricerca in Germania, Inghilterra e Stati Uniti ci consentono le peculiarità necessarie per un prodotto superiore. Questo, perciò è il nostro biglietto da visita: un ottimo birrificio artigianale fra tradizione e modernità.

BIRRA AD ALTA FERMENTAZIONE

Limen Brewery produce birra ad "alta fermentazione", è la parola che definisce appunto tale birra è ale, termine correlato con il latino alere, nutrire, e alimentum, cibo. Di ale ce ne sono parecchie, che rappresentano altrettante tipologie, come ad esempio la ipa, birra ad alta fermentazione piuttosto alcolica e luppolata, tradizionalmente prodotta con malti, luppoli e lieviti inglesi. Lo stile originale ha un aroma erbaceo e fruttato, un corpo medio/leggero, un'amarezza decisa ma bilanciata dal dolce dei malti caramellati utilizzati in quasi tutti gli stili inglesi. Tenore alcolico solitamente tra i 5,5 e i 7%. La versione americana (chiamata American India Pale Ale) ha un tenore alcolico più alto e una luppolatura più pronunciata, evidente sia in fatto di amertume che di aroma, grazie all'impiego di nuove varietà di luppoli coltivate in America. Il tenore alcolico è tra i 6,5 e i 7-8%.